martes, 6 de diciembre de 2016

Rosquillas trenzadas de anís y fruta escarchada








Segundo regalo de Navidad, con la que participo en el Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+, , ya que ha esta receta le tengo mucho cariño, pues es una receta de tradición familiar, de las que pasan de generación en generación. Yo la he innovado un poquito para hacerla un poco mas navideña.
Cuando la cocinas te envuelve todo el espíritu navideño, porque deja un olor tan dulce y entrañable en toda la casa.
Ingredientes

  • 430 gr. de harina (tamizada)
  • 2 huevos
  • 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • la ralladura de un limón
  • la ralladura de ½ naranja
  • la ralladura de una mandarina
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de matalahúga molida 
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharada de extracto de vainilla, si es casero, 1 cucharadita si es comprado
  • 50 ml de leche
  • 100 gr. de fruta confitada variada
  • 20 ml de licor de anís

Para el glaseado

  • 1 clara de huevo
  • 200 gr. de azúcar glas (aproximadamente)
  • 1 cucharada de licor de anís 

Elaboración
En primer lugar tamizamos en un cuenco la harina, y el polvo de hornear.
En otro recipiente, mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que tome una consistencia como de crema, luego vamos añadiendo los huevos uno a uno, integrándolos en cada adición.
Después incorporamos esta mezcla en el cuenco de la harina, junto con las ralladuras, la canela, la matalahúga, el extracto, el anís, y la fruta confitada muy muy picada( todo lo que podamos), luego vamos añadiendo poco a poco la leche hasta conseguir una masa suave y homogénea.
Envolvemos la masa en papel film y la dejamos reposar una hora en la nevera.
Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba/abajo.
Transcurrido este tiempo, formamos las rosquillas.
Dividiremos la masa en porciones de unos 40 gr. aproximadamente.
Estiraremos cada porción sobre una superficie ligeramente enharinada, unos 50 cm de largo hasta obtener una tira lo mas uniforme posible, la doblaremos en forma de U, y la trenzaremos, por último juntaremos los extremos para formar la rosquilla.



Las iremos colocando en una placa de horno cubierta con papel de hornear, dejando unos 3 cm entre ellas.
Cocinaremos entre 10-12 minutos (depende del horno, probar primero con un trozo de masa) aproximadamente. Deben quedar ligeramente doraditas. Las dejaremos enfriar sobre una rejilla.
Para hacer el glasé, podéis utilizar una varilla manual, montáis ligeramente la clara de huevo, y luego vais añadiendo poco a poco el azúcar glas, cuando obtengáis una mezcla densa incorporamos el anís y volvemos a mezclar.
Colocamos debajo de la rejilla una bandeja o un poco de papel de hornear, y vamos bañando las rosquillas, yo utilizo una cuchara, empiezo por una y cuando llego a la última vuelvo a empezar, y las cubro 2 veces.
Por último las vuelvo a meter en el horno a 60ºC calor solo arriba, y las dejo unos 10-15 minutos para que la glasa seque antes. No debe tomar color, colocar la bandeja en la parte inferior del horno.
Espero que os guste!!!:D






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